一、特殊膳食食用食品

特殊膳食用食品是指為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）疾病、紊亂等狀態(tài)下的特定膳食需求而專門加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。

國(guó)際上一般認(rèn)為的特殊膳食特殊適應(yīng)性食品是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊使用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。

01 特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)

控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。特膳食品根據(jù)特殊人群特殊的生理和病理狀態(tài)，針對(duì)性地確定其生理及營(yíng)養(yǎng)需要，即在整體綜合性調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行有針對(duì)性的對(duì)抗性調(diào)節(jié)（保留、強(qiáng)化、添加或弱化某些生理與營(yíng)養(yǎng)成分），以極低的熱量提供其有針對(duì)性、定量性和多樣性的完整的食品價(jià)值。

02 特殊營(yíng)養(yǎng)需求人群

正常生理狀況下具有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群 —嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人，病理狀況下具有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群 ——各種疾病患者，如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病。

強(qiáng)調(diào)：當(dāng)特膳食品選擇的營(yíng)養(yǎng)素種類及用量達(dá)到具有調(diào)節(jié)特定生理功能的程度時(shí)，在改善營(yíng)養(yǎng)狀況的同時(shí)，也具有特定保健功能。 例如食源性短肽是高效的小分子蛋白質(zhì)，易吸收，利用率高，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；一些短肽也具有明顯的生理功能，如增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血壓等。

03 必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

 能量、蛋白質(zhì)、脂肪總量（飽和脂肪酸、不飽和脂 肪酸）、總碳水化合物 

04 可以標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

糖、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、短肽 …… 營(yíng)養(yǎng)成分的定義、標(biāo)示和數(shù)值的核準(zhǔn)、判斷應(yīng)執(zhí)行《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示范圍》的規(guī)定。

05 營(yíng)養(yǎng)聲稱的標(biāo)示能量

“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無(wú)糖”、“低鈉” 營(yíng)養(yǎng)素與基準(zhǔn)食物或者參考數(shù)值相比：“減少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等等。 

有含量比較的，在含量比較聲稱中必須用倍數(shù)或質(zhì)量百分?jǐn)?shù)標(biāo)示所聲稱的差異，增加或減少的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)在≥ 25%以上（當(dāng)聲稱了某種營(yíng)養(yǎng)素的生理作用，這種營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中的含量必須高于可類比的普通食品的 25%以上）。

06 健康聲稱（營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱） 

必須符合《食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》，不得標(biāo)示下列內(nèi)容： 對(duì)某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用?！胺道线€童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”、或其他類似的用語(yǔ)。 

在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。 不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱所 示產(chǎn)品本身具有某種營(yíng)養(yǎng)素的功能。

二、特殊營(yíng)養(yǎng)膳食與食品、保健食品的差異

01 目的不同

特膳食品：以滿足特定人群或某些病人的生理、營(yíng)養(yǎng)需要為目的。 

普通食品：用于滿足一般人群基本營(yíng)養(yǎng)需要。 

保健食品：不能直接用于減輕疾病的癥狀，以調(diào)節(jié)特定人群的機(jī)體功能為目的。

02 成分不同

特膳食品：是為特定人群提供特殊營(yíng)養(yǎng)的，大多無(wú)法從日常的普通膳食中攝取。

普通食品：向人們提供的是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 

保健食品：向人們提供的是能調(diào)節(jié)特定人群體機(jī)能的特定生理成分。 

03 目標(biāo)人群不同

特膳食品：針對(duì)有特定人群的生理或營(yíng)養(yǎng)需求，通常為嬰兒、孕婦、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）。

普通食品：適用于一般人群，無(wú)特定指向性。

保健食品：針對(duì)特定人群需要進(jìn)行相應(yīng)生理功能調(diào)節(jié)的人群（減少或降低疾病風(fēng)險(xiǎn)）。 

04 食用價(jià)值不同

特膳食品：具有豐富而特殊指向性的營(yíng)養(yǎng)成分。

普通食品：不同程度地具有某些基本營(yíng)養(yǎng)成分。

保健食品：不以提供營(yíng)養(yǎng)成分為主要目的，更不能提供特殊營(yíng)養(yǎng)。

05 生理功能價(jià)值不同

特膳食品：具有豐富及特殊指性的生理成分，功能是綜合性的。

普通食品：不以提供生理功能價(jià)值為主要目的。

保健食品：具有明確的指向性的生理功能價(jià)值，但功能單一。 

06 生理利用價(jià)值不同

特膳食品：具有高水準(zhǔn)以及安全的生理利用價(jià)值， 即代謝負(fù)擔(dān)低，生物指標(biāo)很嚴(yán)格，沒(méi)有毒副作用。 

普通食品：有一定程度的代謝負(fù)擔(dān)，生物指標(biāo)較寬松，一般沒(méi)有毒副作用。 

保健食品：代謝負(fù)擔(dān)相對(duì)最高，有的有一定毒副作用，生物指標(biāo) 則很嚴(yán)格。 

07 配方與工藝不同

特膳食品：以選擇高效的營(yíng)養(yǎng)素為配方原則，工藝上可采用超微濾技術(shù)、微生態(tài)技術(shù)以及生物發(fā)酵及酶解技術(shù)。 

普通食品：重點(diǎn)在色、香、味、形、多采用傳統(tǒng)工藝。 

保健食品：以選擇高效的功能成分為配方原則，多采用先進(jìn)工藝。 

08 對(duì)適宜人群標(biāo)示的要求不同

特膳食品：必須標(biāo)示適宜人群。 

普通食品：不要求標(biāo)示適宜人群。 

保健食品：必須標(biāo)示適宜人群。

09 審批管理的程度不同

特膳食品：必須經(jīng)過(guò)省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門備案及SC生產(chǎn)許可。 

普通食品：不需要審批。 

保健食品：必須經(jīng)過(guò)審批或注冊(cè)。