隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，

“0糖”“0卡”“0脂肪”

已經(jīng)成為很多飲料的賣點。

怎樣才能讓消費者在選購時，

準確了解這些信息呢？

近日，上海市疾控中心稱，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識在上海開始試行。

據(jù)悉，該分級標識通過A、B、C、D四個等級，指標數(shù)據(jù)包括非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從Ａ到Ｄ級推薦程度遞減，消費者在購買飲料時，只要看到標識就能了解營養(yǎng)成分。

目前，共有４家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標識試點。分級試點之前，上海疾控部門曾對市場上部分“現(xiàn)場制作的奶茶”進行營養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔憂，僅含糖量一項，93%以上標稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半“標稱三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上。

上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科主臧嘉捷表示，上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人，超過其中的一半。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于這種現(xiàn)狀，促使我們建立這樣的營養(yǎng)分級來進行試點，希望提升市民對食物營養(yǎng)的認知，指導(dǎo)合理選擇飲品。

糖和脂肪相關(guān)指標是飲料分級重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的常客，對很多消費者來說，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分攝入過量，可能對我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

非乳源性糖是指的除了乳制品當中的乳糖之外其他添加糖。專家表示，成年人每日攝入糖的總量，不超過25克為宜。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任王仲霞表示，在2022年的中國居民膳食指南當中規(guī)定，一個成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對于反式脂肪，我國的要求是每個成年人每日攝入在2克以下。

對于飽和脂肪中國膳食指南規(guī)定的是，每個成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。

在2023年世衛(wèi)組織就指出，非糖甜味劑從長遠來看對控制體重沒有幫助，而且可能會引發(fā)一些潛在的危險，比如說誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風(fēng)險增高。

為消費者選擇適合自己的飲料提供參考

分級制更直觀、更形象，也更容易理解，它其實是將配料表和營養(yǎng)成分表，結(jié)合科學(xué)、人體需要，轉(zhuǎn)換為公眾聽得懂的語言。這有利于消費者更簡單直接地做出判斷。

上海疾控中心推出的新“身份證”，針對的是飲料中的四個元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，從而對飲料進行綜合分級。這四種物質(zhì)很大程度上決定了一瓶飲料的質(zhì)量，還是很有參考價值的。分級制會推動企業(yè)從單純地追求口感和堆砌營養(yǎng)成分的開發(fā)思路中解放出來，轉(zhuǎn)而追求更健康更綠色的飲料。

當然，權(quán)威也意味著責任，分級制一旦推出或者普及開來，對食品飲料行業(yè)影響巨大，所以標準本身科不科學(xué)就很重要了。分得好是一個重要的參考因素，分不好可能會誤傷企業(yè)。同時，分級也不宜簡單地理解為將飲料分三六九等，只是為消費者選擇適合自己的飲料提供參考。