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食品產(chǎn)品類(lèi)別解讀--代用茶

2020-09-12

隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,傳統(tǒng)的茶已漸漸無(wú)法滿(mǎn)足人們需求,此時(shí),代用茶應(yīng)運(yùn)而生。近年來(lái),由于代用茶產(chǎn)品本身的香味,加上適宜的口感,使得年輕的消費(fèi)者越來(lái)越多,消費(fèi)量一直穩(wěn)升,成為一個(gè)新增長(zhǎng)的消費(fèi)產(chǎn)

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代用茶的定義

     代用茶是指采用除茶以外,由國(guó)家行政主管部門(mén)公布的可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果(實(shí))、根莖等為原料,經(jīng)加工制作,采用類(lèi)似茶葉沖泡(浸泡或煮)的方式,供人們飲用的產(chǎn)品。

       從定義中可以看出,代用茶雖然采用類(lèi)似茶葉的沖泡方式,但不是茶葉,而且采用的原料必須為可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果(實(shí))、根莖等。

代用茶的標(biāo)準(zhǔn)

       代用茶的現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為GH/T 1091-2014《代用茶》,由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社于2014年6月23日正式發(fā)布,2014年10月1日起正式實(shí)施。

      標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了代用茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、試驗(yàn)方法、代用茶制作原料應(yīng)該符合的具體要求、以及需要達(dá)到的包括感官、理化、衛(wèi)生等在內(nèi)的幾項(xiàng)指標(biāo),并對(duì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確,規(guī)范了在生產(chǎn)代用茶過(guò)程中的包裝、運(yùn)輸和貯存方式。

代用茶的分類(lèi)

      根據(jù)原料的不同,產(chǎn)品可分為葉類(lèi)代用茶、花類(lèi)代用茶、果(實(shí))類(lèi)代用茶、根莖類(lèi)代用茶和混合類(lèi)代用茶。

葉類(lèi):主要有桑葉茶、荷葉茶、薄荷葉茶等;

花類(lèi):主要有菊花茶、金銀花茶、代代花、金絲皇菊等;

果(實(shí))和根莖類(lèi):主要有大麥茶、苦蕎茶、胖大海、羅漢果等;

混合類(lèi):主要有紅豆薏仁茶、金銀花荷葉茶、紅棗姜茶等。它是指以植物的葉、花、果(實(shí))、根莖等為原料,按一定比例拼配加工而成的產(chǎn)品。


市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題

1、原料添加非食用物質(zhì)

國(guó)家行政主管部門(mén)明確規(guī)定不是普通食品的有:薰衣草、桃花、蓮子心等,是不允許作為代用茶原料或產(chǎn)品直接銷(xiāo)售的。還有一點(diǎn)要提醒代用茶生產(chǎn)企業(yè),根據(jù)代用茶的定義,任何的代用茶產(chǎn)品是不得添加茶葉作為原料的。同時(shí)需要注意,GH/T 1091-2014規(guī)定,不得添加香精、色素等食品添加劑。

2、標(biāo)簽及廣告涉嫌虛假宣傳

代用茶食品標(biāo)簽應(yīng)滿(mǎn)足GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,標(biāo)簽應(yīng)有產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址、電話、保質(zhì)期、貯存方式等要素。

產(chǎn)品標(biāo)簽和廣告中不得不得出現(xiàn)有宣傳療效用語(yǔ)和醫(yī)療術(shù)語(yǔ),不得標(biāo)注具有預(yù)防、治療疾病作用的明示或暗示用語(yǔ),非保健食品不得聲稱(chēng)具有保健功能。


常見(jiàn)問(wèn)題解答

問(wèn):代用茶和袋泡茶的區(qū)別?

答:執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和使用原料均不一樣。

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 24690-2018《袋泡茶》,袋泡茶指“以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖制成的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶及通過(guò)上述原料經(jīng)各種鮮花窖制的花茶為原料,通過(guò)加工形成一定的規(guī)格,用過(guò)濾材料包裝而成的產(chǎn)品”。

問(wèn):代用茶可以添加食品添加劑么?

答:GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了各種食品中的食品添加劑的使用限量及依據(jù),代用茶類(lèi)別為“16.02.02 茶制品(包括調(diào)味茶和代用茶)”,可添加甜菊糖苷等食品添加劑。但需要注意的是,GH/T 1091-2014規(guī)定,不得添加香精、色素等食品添加劑。

問(wèn):花粉能不能作為代用茶的原料使用?

答:根據(jù)GH/T 1091-2014對(duì)代用茶的定義,即使作為普通食品的花粉(玉米花粉、松花粉等),因?yàn)椴环隙x及分類(lèi)中的要求,且該標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)中只包括“葉類(lèi)、花類(lèi)、果(實(shí))類(lèi)、根莖類(lèi)和混合類(lèi)代用茶”,沒(méi)有花粉茶的分類(lèi),因此,花粉類(lèi)不能作為代用茶原料使用。

問(wèn):《中國(guó)藥典》里的原料可以作為代用茶的原料使用么?

答:除茶和普通食品原料外,國(guó)家行政主管部門(mén)公布的《既是食品又是藥品的物品名單》可以添加使用,非食用物質(zhì)和未在《名單》里的中藥材禁止作為代用茶原料使用。

問(wèn):代用茶用不用標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表?

答:GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》問(wèn)答中,“可食用比例較小的食品:茶葉(包括袋泡茶)”。

從上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以看出,代用茶屬于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。但當(dāng)企業(yè)自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí),為避免歧義,應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表的臨近位置增加相關(guān)說(shuō)明,明確檢測(cè)的是茶湯還是茶葉。

問(wèn):代用茶需要取得食品生產(chǎn)許可證么?

答:需要取得食品生產(chǎn)許可證。

依據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄的公告》,代用茶列入食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄中,類(lèi)別編號(hào)為1404,其生產(chǎn)許可證審查按照《含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)》執(zhí)行。

問(wèn):代用茶允許分裝么?

答:依據(jù)《含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)》規(guī)定,本產(chǎn)品允許分裝。

問(wèn):添加了“荷葉”的代用茶,可以使用“瘦身”等類(lèi)似宣傳用語(yǔ)么?

答:不可以使用“瘦身”等類(lèi)似宣傳用語(yǔ)。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十八條 對(duì)保健食品之外的其他食品,不得聲稱(chēng)具有保健功能。同時(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局與近期發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展固體飲料、壓片糖果、代用茶等食品專(zhuān)項(xiàng)整治的通知》,對(duì)涉嫌疾病預(yù)防、治療及保健功能聲稱(chēng)或“纖體”“瘦身”等類(lèi)似宣傳用語(yǔ)進(jìn)行整治。

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